Salade gourmande de chou rouge, pickles et gambas

Une petite salade rapidement exécutée pour un déjeuner à la maison ou à emporter au bureau !

Le chou rouge se reconnais à sa belle couleur violette et à son goût doux et légèrement sucrée. Avec seulement 30kcal pour 100g, le chou rouge est une légume peu calorique. Il possède en revanche une haute densité nutritionnelle. Il est une bonne source de glucides, de protéines végétales et des fibres alimentaires. De plus il a une très bonne teneur en fer et vitamines C.

De la couleur et du goût , juste parfait ! - Fabrice P.

Salade gourmande de chou rouge, pickles et gambas (pour 1 personnes)

Les ingrédients

• 4 grosses crevettes

• ¼ d’un petit chou rouge • oignons marinés/pickles (au rayon des condiments, près des cornichons) • 1 yaourt de soja ou 1 yaourt au lait de coco ou 1 yaourt grec (au choix) • 1 CS ketchup • copeaux de parmesan

• baguette coupée en très fines tranches

• quelques feuilles de salade au choix (roquette, Batavia, etc…)

• 1 gousse d’ail

• 1 CS d’huile d’olive

• sel/poivre

Préparation

- Cuire rapidement au wok les crevettes avec ½ gousse d’ail et l’huile d’olive. Assaisonner et réserver.

- Griller de fines tranches de pain et les frotter avec la demi gousse d’ail restante (on peut servir cette salade avec du pain integral pour une version encore plus saine).

- Raper le choux rouge, mélanger le yaourt et le ketchup pour obtenir une sauce “cocktail” légère. Assaisonner.

- Pour servir, assembler tous les éléments de la recette et servir avec les “croutons” de pain

Bon appétit

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