La tomate de fin de saisons étant moins juteuse que son homologue de pleine été, je vous propose une recette idéale pour en profiter pleinement !

La tomate est le légume d'été par excellence. Facile a consommer, elle se cuisine aussi bien chaude que froide. Pour un apport en calorie presque insignifiant (19.3cal/100g) elle est riche en eau, potassium et est une sources importante de bêta-carotène et en vitamine C.
Mon conseil : préférez les tomates du producteur, et recherché des variétés anciennes qui sont bien souvent moins esthétique, sont généralement plus gouteuse !
Ma préféré est la Tomate Ananas pour sa belle couleur jaune et son goût juste parfait !
Aussi bonne juste sorti du four que froide le lendemain ! - Caroline D.
Tarte légère au thon et tomates (pour 4 personnes)
Les ingrédients
• 110g de farine d’orge mondé
• 80g de farine de petit épeautre
• 125g de poudre d’amandes • 60g d’huile neutre (tournesol par exemple)
• 75g d’eau • 1cc de sel fin • 1 boite de thon au naturelle
• 2 belles tomates mûres
• 6 œufs
• 2 CS de yaourt nature ou végétal (soja ou coco)
• moutarde à l'ancienne
• ciboulette ou autre herbe aromatique au choix
• sel/poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 210°
- Mélanger les farines avec le sel & la poudre d’amande. Ajouter l’huile et travailler le tout assez rapidement pour obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’eau d’un coup puis malaxer pour obtenir une boule de pâte bien homogène - Etaler sans tarder dans un moule à tarte de 26cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette, sans percer la pâte.
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte. Rajouter le thon bien égoutté et émietté.
- Mélanger dans un bol les oeufs, le yaourt, de la ciboulette, du sel & du poivre. Verser le mélange sur la tarte.
- Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte.
- Enfourner pour 30 minutes
Vous pouvez servir ¼ de tarte par personne avec une salade composée (ici un mélange de roquette, betteraves & champignons).
Bon appétit
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